Jeg er på smags panelet i bladet hvor jeg har testet fire opskrifter for dem. To i juli og to i august!
Jeg testede opskriften på en fiskepakke, en citronroulade med hindbær, krustader med artiskokcreme og en ostetærte med smørstegte kantareller. Super lækre opskrifter! Prøv dem eller find dem i bladene!
Juli Bladet
Grillede Fiskepakker
Tid: 15 minutter
Tid i ovn: 20 minutter
Antal personer: 4
600 g torskefilet, gerne MSC-mærket
600 g Laksefilet
600 g Tunfilet
50-100 g smør
3 dl klippede eller hakkede
krydderurter, fx persille, dild, løvstikke
2 citroner
3 Lime
2 tsk. salt
friskkværnet hvid peber
Chili
Hvidløg
Tilbehør:
kogte nye kartofler
Dampede grønsager
1. Skær fisken i portionsstykker, og
fordel på fire store ark alufolie. Krydr med salt og peber. Skær smørret i fire
skiver, og læg dem på fisken. Drys rigeligt med krydderurter over.
2. Halver citronen. Pres saften af
den ene halve citron over fiskestykkerne, og skær den anden halvdel i fire
stykker som tilbehør.
3. Fold alufolien til tætte pakker,
og grill dem ca. 10 min., til fiske er lige netop tilberedt. Server straks med
kogte nye kartofler og citron til.
Det enkle er ofte det bedste, som i
denne opskrift hvor råvarernes egen smag får lov at komme frem. En skefuld
smør, lidt klippede krydderurter og nogle nye kartofler er alt, hvad der skal
til af tilbehør.
tips! Lad gæsterne selv lave deres egen fiskepakke. Det plejer
børn at synes er sjovt. Så kan de tilføje de krydderurter eller krydderier, de
selv vil have. Derefter foldes pakkerne i forskellige faconer, så man kan se,
hvilken pakke der tilhører hvem.
Citronroulade med blåbær
Tid: ca. 1 time
Antal stykker: 12-15
3 æg
1 1/2 dl + 2 spsk. rørsukker, gerne
økologisk
1 usprøjtet citron, revet skal
1 dl hvedemel (60 g)
1 dl kartoffelmel (70 g)
1 1/2 tsk. bagepulver
Fyld:
250 g mascarpone
1 1/2 dl lemon curd
1 dl piskefløde
250 g blåbær
Pynt:
50 g blåbær
1. Sæt ovnen på 250°. Pisk æg og 1 ½
dl sukker, til det er lyst og luftigt. Tilsæt citronskallen. Bland hvedemel,
kartoffelmel og bagepulver, og tilsæt det lidt ad gangen til æggemassen. Rør
godt.
2. Smør dejen ud i et jævnt lag på
en plade beklædt med bagepapir. Bag midt i ovnen, ca. 5 min. Vend kagen ud på
et nyt stykke bagepapir drysset med 2 spsk. sukker. Træk det bagepapir af, som
kagen blev bagt på, og lad afkøle.
3. Rør mascarpone og lemon curd sammen.
Pisk fløden til flødeskum, og vend det i. Smør fyldet på kagebunden. Drys
blåbær henover. Rul sammen på langs. Rul rouladen ind i bagepapiret med
samlingen nedaf, og sæt den i køleskabet ca. 1 time.
4. Skær rouladen i skiver, og pynt
med blåbær. Server evt. med ekstra flødeskum.
Roulade er en klassiker! Prøv en ny
udgave med citron og blåbær.
August Bladet kommer til at se sådan ud.
Krustader med artiskokcreme
Tid: 15 minutter
Antal krustader: 24
24 små krustader
Artiskokcreme:
2 store, kogte artiskokbunde
1 1/2 dl cremefraiche
revet skal af 1/2 usprøjtet citron
1 1/2 tsk. citronsaft
1/2 tsk. salt
friskkværnet sort peber
Tilbehør:
50 g koldrøget skinke
frisk timian
koldpresset rapsolie
1. Blend artiskokbundene med cremefraiche, citronskal og
–saft, salt og peber til en glat creme. Kom cremen i en sprøjtepose.
2. Sprøjt cremen i krustaderne. Pynt med tynde strimler
skinke, timianblade og olie.
Tips! Lav nogle krustader uden skinke som vegetarudgave.
Her anvendes kun bundene fra artiskokkerne, bladene dyppes i
en god urteolie.
Ostetærte med smørstegte kantareller
Arbejdstid: 30 minutter
Tid i ovn: 40 minutter
Tid i køleskab: 30 minutter
Antal personer: 6
75 g smør
3 dl speltsigtemel (165 g)
1 dl kvark
1 knsp. salt
Fyld:
1 1/2 dl piskefløde
1 dl mælk
2 æg
1/2 tsk. salt
friskkværnet hvid peber
1 knsp. revet muskatnød
200 g revet cheddar
Kantareller:
250 g hestebønner
500 g kantareller
1 spsk. + 2 spsk. smør
1/2 tsk. salt
friskkværnet hvid peber
1. Hak mel og smør til smulder i en foodprocessor. Tilsæt
kvark og salt, og saml det hurtigt til en dej. Tryk dejen ud i en tærteform,
ca. 24 cm i diameter. Prik bunden med en gaffel, og stil i køleskab ca. 30 min.
2. Sæt ovnen på 200°. Bag tærtebunden midt i ovnen 12-15
min.
3. Fyld: Pisk alle ingredienser sammen, bortset fra osten.
Rør osten i, og fordel massen i tærtebunden. Bag midt i ovnen ca. 25 min. Lad
afkøle inden servering.
4. Kantareller: Pil bønnerne ud af bælgene. Blancher dem i
kogende vand 1–2 min. Skyl dem i koldt vand, og smut dem ud af den tynde hinde.
5. Børst svampene rene, og halver store svampe. Steg dem i 1
spsk. smør på en pande ved middelvarme, til al væden er dampet væk.
6. Skru op for varmen, og tilsæt 2 spsk. smør. Steg, til
kantarellerne er blevet fint gyldne. Krydr med salt og peber, og vend med
hestebønnerne. Fordel svampe og bønner på tærten, og server.
En ostetærte hører med til krebsegildet. Denne udgave er
toppet med hestebønner og kantareller.
